You have to know something to do that

Price, Exchange Available and Traded
Betfair Starting Price:
Price    To Back    To Lay    Traded    Backers' Stake    Layers' Liability

CHUTZPAL - Dundalk 1:30
               
6    £11.44        £0.64       
6.2            £0.64       
6.4            £10.40       
6.6            £0.58       
6.8            £14.00       
7            £69.80       
7.03            £16.70       
7.2            £98.15       
7.22            £7.41       
7.4            £43.30       
7.6    £0.30        £92.61       
7.79            £20.79       
7.8            £49.19       
7.98            £23.31       
8    £41.10        £28.83       
8.17            £26.49       
8.2            £53.20       
8.36            £40.20       
8.4    £5.39        £108.72       
8.55            £3.46       
8.6            £190.79       
8.74            £32.44       
8.8    £0.56        £127.34       
8.93            £15.62       
9            £371.41       
9.12            £5.22       
9.2            £266.03       
9.31            £5.44       
9.4            £350.87       
9.5            £22.88       
9.6            £259.97       
9.8            £439.63       
10    £8.71        £1,326.29       
10.45            £11.10       
10.5            £727.45       
10.93            £4.94       
11    £0.45        £256.34       
11.4            £0.39       
11.5            £152.45       
12            £125.18       
12.35            £4.16       
12.5    £1.00        £157.09       
12.83            £3.70       
13            £318.95       
13.5            £223.49       
14    £0.35        £275.94       
14.5    £0.34        £318.09       
15            £341.31       
15.5            £98.62       
15.68            £1.22       
16    £10.31        £89.28       
16.5            £229.46       
17            £198.57       
17.5    £6.07        £148.44       
17.642866770827673    Betfair SP    £627.42    £9,871.13
18            £45.78       
18.5            £71.14       
19            £187.52       
19.5            £71.62       
21    £0.04               
24    £5.79        £4.52       
25            £5.88       
26    £0.01               
27            £58.24       
28            £28.41       
29            £4.53       
30            £9.78       
32            £6.97       
34            £6.02       
36            £7.37       
38            £2.65       
40            £8.16       
42            £3.82       
44            £8.84       
46    £3.78        £28.27       
48            £19.43   
------------------

Quite steadily Backed at around 9.0/10.0/11.0 in few Minutes leading up to the Start.

Just the Last Minute, or so, just before the Start = suddenly out to Betfair SP of 17.0

As soon as race started = 28.0 and out Upwards to 48.0 Offered immediately